膨化大米粉
概述编辑本段
膨化大米粉(Puffed rice powder),又称:大米膨化粉、熟化大米粉、熟大米粉,简称:大米粉。是以精选的大米为原料,经搅拌、膨化、粉碎、微波干燥杀菌等工序制得的膨化大米粉。
产品编码编辑本段
PDM100N080
主要原料编辑本段
大米
技术要求编辑本段
大米应符合GB/T 1354和GB 2715的要求
产品性状编辑本段
米白色,粉末状,具有天然的膨化大米香,无结块,无肉眼可见外来杂质。
产品特征编辑本段
1、香气清晰:具有大米膨化特有的清晰香味;
2、营养健康:高温瞬时挤压膨化,营养成分保存率高、易消化吸收;
3、口感润滑:冲泡后糊化后口感润滑,可作产品改良剂,改善产品口感和风味
4、水溶性好:吸水性强,易溶解。(误区:因不是速溶粉,使用过程可能会抱团,这正是因为会吸水溶解但又不速溶,才会出现的现象,不像一些熟粉,不会水溶而像沙一样,冲泡是不会抱团的)
5、可单独生产或根据需要做成配方混合粉。
产品用途编辑本段
膨化粉被誉称为食品原料中的“万精油”,可以用于食品饮料、乳制品、固体饮料、方便食品、特膳食品、功能性食品、代餐食品、冲调食品、即食食品、烘焙食品、休闲食品、零食、奶茶、香精香料、面食糕点等。
保质期编辑本段
12个月。
产品规格编辑本段
25kg/袋。
产品包装编辑本段
内袋无菌PE袋,包袋为仿真牛皮纸袋。
工艺流程编辑本段
原料→搅拌→膨化→粉碎→微波干燥杀菌→称量包装→成品检验→合格入库
执行标准编辑本段
Q/YTBJ 0002S 膨化粉(粮食、果蔬、坚果与籽类、食用菌类)。
贮存方法编辑本段
1、包装完整密封,贮存在常温、干燥、通风的仓库内;
2、严禁与有毒、有污染的物品或其他杂持、有腐蚀性物品温存、混运;
3、产品应存放在垫板或货架上,不能直接放置地上,并要求离墙至少40cm。
同类产品编辑本段
粮食膨化粉类
同类产品
谷类: | 膨化玉米粉、大米粉、黑米粉、红米粉、糙米粉、糯米粉等 |
豆类: | 膨化黄豆粉、红豆粉、绿豆粉、黑豆粉、眉豆粉、赤小豆粉、白芸豆粉、扁豆粉、豌豆粉等 |
麦类: | 膨化燕麦粉、小麦粉、大麦粉、全麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、青稞粉、藜麦粉、小麦胚芽粉、膨化高筋小麦粉等 |
薯类: | 膨化红薯粉、香芋粉、淮山粉、马铃薯粉、木薯粉等 |
杂粮类: | 膨化小米粉、黄米粉、高粱粉、芝麻粉、花生粉、胡麻粉、亚麻籽粉等 |
坚果类: | 膨化红枣粉、核桃粉、花生粉、枸杞粉等 |
药膳类: | 膨化薏米粉、淮山粉、葛根粉、赤小豆粉等 |
混合类: | 以上任意原料的搭配混合而成的配方粉。 |
卫生要求编辑本段
产品生产加工过程卫生符合GB 14881和GB 17404的要求。
技术指标编辑本段
指标要求
水分 | ≤7% | |||
目数 | 标准品80目粉碎,30目过筛率≥90% | |||
灰分 | ≤5% | |||
铅(以Pb计) | ≤0.4mg/kg | |||
菌落总数 | n=5 | c=2 | m=104 | M=105 |
大肠菌群 | n=5 | c=2 | m=10 | M=102 |
霉 | n=5 | c=2 | m=50 | M=100 |
沙门氏菌 | n=5 | c=0 | m=0 | M=—— |
金黄色葡萄球菌 | n=5 | c=1 | m=100CFU/g | M=1000CFU/g |
检验方法编辑本段
指标项目检验方法
净含量 | 按JJF 1070规定的方法测定 |
水分 | 按GB 5009.3测定 |
灰分 | 按GB 5009.4测定 |
铅 | 按GB 5009.12测定 |
菌落总数 | 按GB 4789.2测定 |
大肠菌群 | 按GB 4789.3 平板计数法测定 |
霉菌 | 按GB 4789.15测定 |
沙门氏菌 | 按GB 4789.4测定 |
金黄色葡萄球菌 | 按GB 4789.10第二法测定 |
规范引用文件编辑本段
1、GB 2715食品安全国家标准 粮食;
2、GB 17404食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范;
3、GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生标准;
4、JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则;
5、Q/YTBJ 0002 S-2020 膨化粉(粮食、果蔬、坚果与籽类、食用菌类)企业标准。
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(总局令2009年第123号令)。
《中华人民共和国药典》2015版(第一部)。
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