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膨化玉米粉

概述

膨化玉米粉（Puffed corn powder），又称：玉米膨化粉、熟化玉米粉、熟玉米粉，简称：玉米粉。是以精选的玉米为原料，经搅拌、膨化、粉碎、微波干燥杀菌等工序制得的膨化玉米粉。

赢特膨化玉米粉

产品编码

PYM100N080

主要原料

玉米糁

技术要求

玉米原料应符合GB/T 22496玉米糁

产品性状

黄颜色，粉末状，具有天然的膨化玉米香，无结块，无肉眼可见外来杂质。

产品特征

1、香气清晰：具有玉米膨化特有的清晰香味；

2、营养健康：高温瞬时挤压膨化，营养成分保存率高、易消化吸收；

3、口感润滑：冲泡后糊化后口感润滑，可作产品改良剂，改善产品口感和风味

4、水溶性好：吸水性强，易溶解。（误区：因不是速溶粉，使用过程可能会抱团，这正是因为会吸水溶解但又不速溶，才会出现的现象，不像一些熟粉，不会水溶而像沙一样，冲泡是不会抱团的）

5、可单独生产或根据需要做成配方混合粉。

产品用途

膨化粉被誉称为食品原料中的“万精油”，可以用于食品饮料、乳制品、固体饮料、方便食品、特膳食品、功能性食品、代餐食品、冲调食品、即食食品、烘焙食品、休闲食品、零食、奶茶、香精香料、面食糕点等。

保质期

12个月。

产品规格

20kg/袋。

产品包装

内袋无菌PE袋，包袋为仿真牛皮纸袋。

工艺流程

原料→搅拌→膨化→粉碎→微波干燥杀菌→称量包装→成品检验→合格入库

执行标准

Q/YTBJ 0002S 膨化粉（粮食、果蔬、坚果与籽类、食用菌类）。

贮存方法

1、包装完整密封，贮存在常温、干燥、通风的仓库内；

2、严禁与有毒、有污染的物品或其他杂持、有腐蚀性物品温存、混运；

3、产品应存放在垫板或货架上，不能直接放置地上，并要求离墙至少40cm。

卫生要求

产品生产加工过程卫生符合GB 14881和GB 17404的要求。

技术指标

指标要求

水分	≤7%
目数	标准品80目粉碎，30目过筛率≥90%
灰分	≤5%
铅（以Pb计）	≤0.4mg/kg
菌落总数	n=5	c=2	m=10⁴	M=10⁵
大肠菌群	n=5	c=2	m=10	M=10²
霉	n=5	c=2	m=50	M=100
沙门氏菌	n=5	c=0	m=0	M=——
金黄色葡萄球菌	n=5	c=1	m=100CFU/g	M=1000CFU/g

检验方法

指标项目检验方法

净含量	按JJF 1070规定的方法测定
水分	按GB 5009.3测定
灰分	按GB 5009.4测定
铅	按GB 5009.12测定
菌落总数	按GB 4789.2测定
大肠菌群	按GB 4789.3 平板计数法测定
霉菌	按GB 4789.15测定
沙门氏菌	按GB 4789.4测定
金黄色葡萄球菌	按GB 4789.10第二法测定

规范引用文件

1、GB 2715食品安全国家标准粮食；

2、GB 17404食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范；

3、GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生标准；

4、JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则；

5、Q/YTBJ 0002 S-2020 膨化粉（粮食、果蔬、坚果与籽类、食用菌类）企业标准。

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（总局令2009年第123号令）。

《中华人民共和国药典》2015版（第一部）。

谷类	膨化玉米粉、大米粉、黑米粉、红米粉、糙米粉、糯米粉等
豆类	膨化黄豆粉、红豆粉、绿豆粉、黑豆粉、眉豆粉、赤小豆粉、白芸豆粉、扁豆粉、豌豆粉等
麦类	膨化燕麦粉、小麦粉、大麦粉、全麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、青稞粉、藜麦粉、小麦胚芽粉、膨化高筋小麦粉等
薯类	膨化红薯粉、香芋粉、淮山粉、马铃薯粉、木薯粉等
杂粮类	膨化小米粉、黄米粉、高粱粉、芝麻粉、花生粉、胡麻粉、亚麻籽粉等
坚果类	膨化红枣粉、核桃粉、花生粉、枸杞粉等
药膳类	膨化薏米粉、淮山粉、葛根粉、赤小豆粉等
混合类	以上任意原料的搭配混合而成的配方粉。